Wie halten die Durchflussrate von Hario Woodneck Tuch filtern, wie Sie Altern?

Der Hario Woodneck Brauer setzt Tuch filtern, sind nicht dazu gedacht, ewig zu dauern, aber ich bin auf der Suche zu erhöhen, Ihre nutzbare Alter. Als Wochen vergehen, die Durchflussmenge von Wasser durch den filter merklich verlangsamt. In einem neuen filter, es scheint fast konstant von voll zu leer, aber nach einem Monat oder so das Letzte bisschen dauert ewig, um zu entwässern. Was sollte ich tun, um Sie zu halten 'lebt' länger?

Ich bin mit denen im Bild, wenn es darauf ankommt. Werden diese eingesetzt, um den Reifen mit der Woodneck.

enter image description here

Vor dem ersten Gebrauch habe ich das einweichen der filter in kochendem Wasser für ein paar Minuten, wie angewiesen. Nach jeder Verwendung habe ich Spülen Sie ihn mit heißem Wasser. Zwischen den Anwendungen Speicher ich den filter in einem ziplock Beutel in den Gefrierschrank.

+856
Steve Anime 02.03.2015, 13:29:08
21 Antworten

Ich auch, scheinen ständig auf der Suche nach dem perfekten Kaffee. Ich bin nicht auf der Suche für die süße, aber ich wollen, die am wenigsten bitter schmeckende Kaffee. Ich bin überhaupt nicht vertraut mit Kaffee-Terminologie, aber ich denke, der eine Licht-Verkostung Kaffee, wenn ich daran denke, nicht bitter.

Ich habe noch zu finden, ein Licht schmeckenden Kaffee, der nicht Verweilen im Mund, ich denke, ich meine weniger Nachgeschmack. Allerdings habe ich vor kurzem versucht, Kugel-Beweis-Marke von Kaffee, und ich war überrascht von der leichteren, weniger bitteren Geschmack der "original" BF-Marke. Ich habe auch keinen grinder also ich nicht kaufen, ganze Bohne, und ich beziehe mich auf die "schwarzen" Kaffee, nichts Hinzugefügt. So bin ich weiterhin meine Suche nach dem Gral des Kaffees; aber so weit, die ursprüngliche Kugel-Beweis-Marke von Kaffee am besten erfüllt meine Anforderungen für den zuletzt bitteren Kaffee.

Viel Glück auf deiner eigenen Reise des Kaffees

Ich kann nicht sagen, es ist nicht bitter schmecken, aber es ist weniger bitter als alles andere ich habe versucht, und ich glaube, ich habe versucht, die meisten Starbucks-Marken und BP original ist die am wenigsten bitter ohne Zucker,Sahne oder andere Modifikatoren. Ich habe versucht, hinzufügen von 1/2 Esslöffel Butterschmalz, BP, und wenn ich mit einem Schneebesen und lüften Sie es gut; es ist überhaupt nicht bitter für mich.

+1000
void142356 03 февр. '09 в 4:24

Zusätzlich zu dem, was schon gesagt worden ist von @Stanimiroff, es könnte Hinzugefügt werden, dass, im Allgemeinen, feine Creme mit, keine Blasen*, erreicht werden kann, wenn der Dampf verwendet, um drehen Sie die Milch zunächst und verteilen die Hitze gleichmäßig in den Krug, ohne halten Sie es auf der Oberfläche zu lang. Die Blasen gebildet werden, die entweder am Anfang, wenn Sie halten Sie den Dampf auf die Oberfläche zu lange oder, am Ende, wenn Sie überhitzen die Milch. Eine andere Sache zu prüfen ist, wie schnell Sie Wärme es, je schneller, desto schwieriger zu vermeiden, Blasen.
Danach können Sie versuchen, homogenisiert durch leichtes schlagen und rühren, aber das Endergebnis ist meist bestimmt durch die Temperatur (wie hoch es ist, wie schnell es erhöht).

Blasen*=(erreicht sehr hohe Temperatur - /Siedepunkt)

P. S. Faustregel für die Temperatur ist unsere (Krug hält) hand Natürliche Wärme-Toleranz, d.h. 60-65 Grad (140-149 Fahrenheit).

+888
kraftydevil 26.02.2013, 09:13:12

In Süd-Indien, wir fügen Chicorée unseren Kaffee. In der UK, ich habe nicht gesehen, diese Mischung von Kaffee überall. Gibt es einen Grund, warum Süd-Indien fügt Chicorée?

+730
XuZhangning 17.01.2017, 15:58:56

Da Sie planen, verwenden Sie es in einem Büro würde ich empfehlen, erhalten Sie einen niedrigeren end-electric grinder. Verbringen Sie weniger Zeit Schleifen Bohnen, welche natürlich lassen Sie mehr Zeit zum genießen Sie Ihre Tasse joe während der Pause. Die Baratza Encore ist wunderbar, es ist schnell, das grinden ist sehr stimmig für eine SCHLEIFMASCHINE dieser Größe und der Preis und die Baratza service ist auch gut. Es ist ideal für pour-over auf Französisch drücken Größe schleift, der espresso mahlen, ist weniger konsistent mit mehr Bussen und Geröll.

Alternativ wie bereits erwähnt könnten Sie sich ein mahlwerk. Ich habe versucht und besitze mehrere. Die Hario Mini Mill ist für den niedrigen Preis, die beste die Sie bekommen können. Es ist meiner Meinung nach sogar besser als die Hario Skerton. Vor allem mit den änderungen (Sie finden Anweisungen online) die Mahlung ist sehr stimmig. Allerdings werden Sie leicht verbringen Sie ein paar Minuten Schleifen. Wenn Sie bereit sind, zu verbringen ein wenig mehr, bekommt auf jeden Fall eine Porlex Mühle. Sie sind genial und passen in die Aeropress (die hohl Kammer des Kolbens), die ist sehr praktisch für Reisen und Lagerung. Der grind ist sehr konstant, etwas besser sogar als die Hario.

Natürlich gibt es noch viele weitere tolle alternativen, jedoch sind Sie wesentlich höheren Preis.

+708
OlgaJones 06.04.2014, 05:49:14

Es gibt generell zwei Kategorien von Methoden und einige Hybriden der beiden. Sie werden oft sehen, entweder gewaschen Kaffee oder natürlich Kaffee.

1. Gewaschen Kaffee

Waschen ist die neuere Methode, in der Regel in feuchten Ländern wie trockene Verarbeitung ist anfällig für Schimmel hervorrufen es und wurde als der gold-standard in Sachen Geschmack, da die Industrialisierung der Kaffee-Produktion. Für die traditionellen Kleinbauern jedoch ist es nicht lebensfähig aufgrund der hohen Investitions-und Wartungskosten und die Notwendigkeit für Strom (änderung der Organisation kooperativer Formen hat diese etwas gemildert). In dieser Bearbeitung-Methode der Kaffee-Kirsche ist komplett depulped (mechanisch und durch bis zu 36h Gärung in Wasser), bevor die Bohnen getrocknet. Das Fruchtfleisch, Schleim und Pergament Haut entfernt wird. Nur einige der Silber Haut bleibt auf der bean in dieser Art und Weise der Verarbeitung und fällt beim braten wie Spreu. In der Regel gibt es einige Spreu Reste in den Riss nach dem rösten, das ist ein Weg, zu sagen, abgesehen gewaschen und Natürliche verarbeiteten Kaffees. Gewaschener Kaffee ist sehr wahr, um den Geschmack der Sorte/cultivar. Nur die eigentliche Kaffeebohne gibt Geschmack. Gewaschener Kaffee ist alles andere gleich in der Regel mehr Sauer und hat heller Frucht Aromen als Natürliche Kaffee.

2. Trocken bearbeitet / natürliches Kaffee

Die trockene Verarbeitung ist der "Natürliche" traditionelle Methode zum verarbeiten von Kaffee und immer noch dominante in äthiopien (obwohl gewaschen wird immer beliebter) und vor allem in Brasilien, wo im Grunde alles, Kaffee wird trocken aufbereitet. Die Kirschen werden getrocknet in der Sonne für etwa 4 bis 6 Wochen auf flache Betten aus der Haut, Fruchtfleisch und-Schleim-auf die Bohne. Erst nach der Trocknung ist die Kirsche wird geschält (das bedeutet, der Zellstoff -, Schleim-und Pergament-Haut entfernt). Beim trocknen der Kirschen gären und einige der Zucker und die Aromen der Schleim, der Frucht, werden übertragen auf die Bohne. So neigen Sie dazu, um die verschiedenen Aromen als mit gewaschenen Kaffee. Der Kaffee in der Regel ist voluminöser, mehr rote Frucht Noten, wie Erdbeere, Kirsche und hat einen höheren Zuckergehalt, weil einige der Zucker aus dem Schleim übertragen, um die bean während der Trocknung.

3. Hybride Verfahren / Semi-Washed / Honig-Verarbeitung

Vor kurzem haben einige Produzenten begonnen, die Kombination von gewaschenen und trockenen Prozessen. Hier die Kirsche ist teilweise depulped, verlassen die Schleimzellen auf. Es gibt verschiedene Phasen, die unterschieden von der Menge der Schleim Links auf:

  • Roter Honig: alle der Schleim auf der linken Seite ist für die Trocknung der Bohnen-rot, daher der name.
  • Gelb Honig: nur ein kleiner Teil von dem Schleim auf der linken Seite ist für die Trocknung und die Bohnen färben sich gelb.
  • Weißer Honig: fast alle der Schleim entfernt wird, ist es am nächsten gewaschen Kaffee, und es gibt keine Verfärbung der Bohnen.

Es gibt auch andere Varianten durch den Anstieg des Kaffeespezialitäten und als Hersteller kreativer und experimenteller. Lesen Sie mehr hier. Ein sehr Informatives Gespräch über die verschiedenen Methoden der Verarbeitung finden Sie hier. Lesen Sie in diesem wikipedia-Artikel für einen guten überblick.

+704
Dylan Cousins 22.02.2019, 19:49:55

Die beiden großen zahlen, die ich verwenden beim brauen sind Verhältnis und Zeit. Mit dieser richtig eingestellt, die Sie tun können Chargen von 1L bis 25L und der einzige Unterschied ist, wie hart es ist, zu entleeren/filter.

Ich cold brew, die große Stückzahlen an kegs mit nitro und auch trinken es gerade und hier sind ein paar Notizen, die ich über meine beiden zahlen.

Zeit:

Der Zeitraum jeder sagt, ist ein 12h-24h. Ich denke, das ist richtig und ich denke, den sweet spot für normale Biere ist etwa 16h bei Raumtemperatur. Näher an 24 Stunden kann oft den Geschmack "über extrahiert" und werden mehr bitter, aber auch mehr koffeinhaltige. Wenn Sie versuchen, zu brauen stärker, ich würde versuchen, halten Sie Ihre Verhältnis das gleiche und einstellen der Zeit, um zu sehen, was Sie wollen, das Gebräu zu schmecken wie die erste. Höhere ratio-Biere scheinen profitieren auch von mehr steil, mal als Löslichkeit kann ein Faktor geworden, also in der Regel, wenn ich einen Kaffee bei 0.125-Verhältnis für 14 Stunden und ich gehen zu einem 0.200 Verhältnis brauen, ich werde es steil für 15 bis 16 Stunden statt, um sicherzustellen, dass ich kann, verdünnen Sie es nach unten, wie ich es mag. Dies ist, wo Dinge neigen dazu, durch "fühlen".

Verhältnis

Verhältnis ist viel mehr wissenschaftlich. Es ist nur, wie viel Wasser und wie viel gemahlenen Kaffee Sie verwenden. Protip: Verwenden Sie Metrische Einheiten verwenden, und Messen Sie Ihr Verhältnis als Kg Kaffee : L Wasser. Dies macht das Leben viel einfacher, da Sie nicht Wasser kaufen nach Gewicht, aber 1 Kg Wasser = 1 L des Wassers, so dass Ihr Verhältnis macht Sinn. Hier sind die Verhältnisse, die ich regelmäßig benutze:

  • 0.100: "Anfänger" Nitro cold brew. Wenn Sie möchten, um zu dienen ein Fass kühlen Bier und nitrogenate, aber dein Publikum ist Familie oder nicht-Kaffee-Liebhaber, ist dies ein gutes Verhältnis, so dass die Menschen nicht tuckern Sie eine Tasse und zu spüren, wie Ihre Augen gehen, um pop-out aus dem Koffein.
  • 0.110: "Das Buch" cold brew: viele Menschen schwören auf "1 Gallone Wasser pro £ 1 Kaffee" - Verhältnis. Das ist 0.110. Ich habe selten verwenden, aber hier ist es für Referenz.
  • 0.166: Flach, täglichen kalten Gebräu, frisch. Ich Häufig frisches, kaltes Gebräu über Nacht für mich. Wenn ich aufwache, es ist Raumtemperatur, und wenn es tropft durch einen filter, es hat eine gute CO2-frothiness zu. Ich trinke diesen über die Eiswürfel, das verwässert es in der Nähe 0,125 und wenn es Reste, ich werde speichern Sie in den Kühlschrank und trinken Sie gerade die später. Es ist eine gute Quote, wenn Sie nicht Vorhaben, nichts und wollen es, flexibel zu sein.
  • 0.185: Stark. Wenn ich nitro für Enthusiasten, ich brew hier. Dies ist ein wirklich reichhaltiges, kräftiges Aroma. Die Cremigkeit der Stickstoff macht sich für die Tatsache, dass es nicht verdünnt. Machen Sie keinen Fehler, dies ist sehr stark zu trinken gerade.
  • 0.200: Konzentrat 1:1 Verdünnung. Ich normalerweise nicht tun Verdünnung mit Wasser. Ich habe selten brauen hier, aber dieses Mittel könnte funktionieren mit einer Mischung von Eis und Kondensmilch oder einfach nur kalte Creme.
  • 0.250: Starkes Konzentrat für 1:1 oder höher Verdünnung. Wenn ich zu konzentrieren, mache ich es in diesem Verhältnis für 16h+. Wieder, ich Tue das nicht Wasser Verdünnungen, sondern über Eis und Sahne oder Kondensmilch, dieser kann hier wirklich guten Kaffee, aromatisierten Getränken oder sparen Sie Platz für die Lagerung.

Gerade jetzt, ich mag äthiopische Bohnen für flat cold brew. Ich habe versucht, mehrere Bohnen -, Nitro-und hatte nicht einen, den ich nicht mochte.

Hoffe, das hilft!

+663
Audioglass 29.04.2012, 04:34:52

Ich habe versucht brewing espresso in einem moka Topf, aber ich am Ende macht Kaffee, der schmeckt wie drip Kaffee. Nicht sicher, warum, aber es ist, weil der Wasserstand in der moka Topf (ich fülle es bis knapp unter die öffnung, Loch) ist zu viel? Ich würde gerne die Konsistenz von einem espresso-shot mit einer espresso-Maschine (dick und cremig). Ich habe nach tutorials online, aber es ändert sich nichts!

+657
Yalmar 28.05.2012, 13:27:06

Ich war in einem AirBnb in Washington DC und den host - (oder vorherigen Gast) verlassen hatte, Kaffee in den Schrank. Nur genug für 12 Tassen oder so, und ich fühle mich schuldig, dass ich konsumiert das gesamte Paket über paar Tage ohne Auffüllen. Egal, es war 'Cafe Mai' Marke so:

enter image description here

Und ich Frage mich, was ist das nächste was ich kaufen kann in den USA. Fliegen, um Vietnam zu besuchen, die (berühmte) coffee-shop ist nicht in absehbarer Zeit geschehen :(

Ich kann sehen, dass ein paar Typen auf Ihrer Internetseite (http://cafemai.vn), wie "Pariser Mai", "Moca", "Aliculi Dac Lac", "Espresso Viet Nam", "Buon Me Thuot", aber ich kann nicht herausfinden, aus den Fotos, was ich hatte.

+588
rkl 19.10.2011, 03:27:02

Ich würde investieren in eine Aeropress. Ich verstehe den Reiz einer french press, aber das schleift zu sein scheinen immer vorhanden, wenn ich die brauen, unabhängig von der Mahlung. Die Aeropress zu haben scheint, den nächsten Geschmack der französischen Presse, das ist, was ich getan habe

+587
Miguel Garrido 27.03.2014, 16:17:24

Verwandte: Nicht die Blüte, die Angelegenheit in der französischen Presse?

Die "richtige" Methode, so wie ich es verstehe: (vorausgesetzt, eine ordnungsgemäße Begründung und tools)

  1. Fügen Sie Kaffee auf leeren Becken drücken
  2. Fügen Sie 1-2 Zoll von kochendem/heißen Wasser zu initiieren Blüte für 30 Sekunden
  3. Pour restliche Wasser zu füllen, drücken Sie die-Becken (verhältnismäßig zu viel Kaffee verwendet)
  4. Set Deckel/Kolben oben in der Erhaltung der Wärme, und warten Sie 4 Minuten
  5. Langsam Filterkaffee, Gießen und genießen.

Weil mein Arbeitsplatz-Konfiguration, diese ist etwas unpraktisch. Es ist einfacher und schneller zu schütten Sie das Wasser zuerst, und dann setzen Sie den Kaffee auf der Oberseite, so dass es stattdessen ungefähr so Aussehen:

  1. Füllen drücken Sie das Becken mit kochendem/heißen Wasser
  2. Messlöffel die entsprechende Menge Kaffee auf der Oberseite
  3. Satz Kolben oben, leicht nach unten drücken mit der Begründung, in der Erhaltung der Wärme, und warten Sie 4 Minuten
  4. Langsam Filterkaffee, Gießen und genießen.

Ich habe nicht bemerkt keine nennenswerten Unterschied im Geschmack.

Hat die Kaffee -> Wasser -> Wasser-Methode eigentlich egal, im Vergleich zu meinem Wasser -> Kaffee-Methode

Hinweis: ich bin mit preground Kaffee (Schleifen an der Arbeit ist eine milde Unannehmlichkeit, und eine potenzielle HR-Sorge ;] ).

+547
etlovett 29.06.2011, 10:17:30

Bitte nicht verwechseln arabischen Kaffee mit türkischen Kaffee.

Arabischer Kaffee, genannt gahwah ist etwas völlig anderes als türkischer Kaffee ... das heißt der türkische Kaffee in den Nahen Osten.

Es hat ganz andere Färbung und ist auch anders als gedient. Es ist auch nicht süß.

Wikipedia erklärt es so:

Arabischer Kaffee, oder "Al-Qahwa" (Arabisch: قهوة, qahwah, lokal gahwah oder g'hawah), ist aus Kaffee Bohnen geröstet sehr leicht oder schwer von 165 °C (329 °F) bis 210 °C (410 °F) und Kardamom, und ist ein traditionelle Getränk in der arabischen Kultur. Traditionell, es ist geröstet auf die Räumlichkeiten (zu Hause oder für Besondere Anlässe), gemahlen, aufgebrüht und diente in den Augen der Gäste. Es ist oft serviert mit Datteln, getrockneten Früchten, kandierte Früchte oder Nüsse. Diese Brau-Methode wird Häufig in Najd und Hedschas, und manchmal auch andere Gewürze wie Safran (um ihm eine goldene Farbe), Nelken und Zimt. Einige Leute fügen Sie ein wenig Kondensmilch auf etwas verändern seine Farbe; dies ist jedoch selten. Es wird serviert von eine Besondere Kaffee-pot namens dallah (Arabische: دلة) und die Kaffee-Tassen sind klein, mit keinen Griff genannt fenjan. Die Portionen sind klein, Deckung nur den Boden der Tasse.

Es sieht wie folgt aus:

enter image description here

Türkischen Kaffee, auf der anderen Seite:

enter image description here

+447
Eric ITBuddy 22.01.2011, 01:06:39

Die gute und schlechte Nachrichten über die Aeropress ist die Anzahl der Faktoren, die Sie haben die volle Kontrolle über die während der brauen-Zyklus. Hier ist eine unvollständige Liste aus der Spitze von meinem Kopf: 1. - Menge der Bohnen; 2. Feinheit der grind; 3. Wasser-Temperatur (Aeropress empfiehlt 185F) 4. Die Länge der Zeit, bevor Sie die; 5. Rechten Seite nach oben oder Umgekehrt.

Es kann mehr, aber ich habe gefunden, ändern Sie eine oder mehrere dieser Variablen hatte eine bestimmte Wirkung auf den Geschmack. Ich könnte auch hinzufügen, der frische der Bohnen, aber das gilt für jede Methode. Aus meiner Erfahrung -, Wasser-Temperatur, wie fein die Bohnen gemahlen, und die Länge der Zeit, die vor der Extraktion sind die wichtigsten Variablen, die Einfluss auf den Geschmack.

+440
Druk Younter Phuntsho 12.04.2013, 18:34:18

Es scheint, meine Maschine schafft nicht genug Druck, weil ich kann nicht schaffen eine anständige crema.

Die Maschine heizt Wasser, das erhöht den Druck und schließlich das Wasser durch den Kaffee.

Ich habe versucht, die Komprimierung der Kaffee, so dass es mehr dicht und schwieriger zu durchdringen.

Dies führt zu einer längeren Zeit bis der erste Tropfen Kaffee begann Gießen, aber immer noch keine crema.

Meine Kaffee Maschine ist eine Krups 872-42 Bravo Plus:

Krups F 872 42 Bravo Plus

+398
martinkm 04.07.2017, 01:31:44

Das ist eine vereinfachte "consumer" - version eines Kaffee-Aroma-Rad-Röster / Importeure etc verwenden, für den Versuch, in Worte zu fassen, einen Kaffee-Geschmack. Es ist ein wirklich guter Weg, um zu versuchen und zu erklären, die den Geschmack des Kaffees, aber ganz ehrlich, die meisten roasteries nicht den hintergrund in der Entwicklung oder Mittel, um die Phantasie der hintergrund auf Ihre Produkte.

Ich führe meine eigene Rösterei, und zufällig ein software-Entwickler und was zum laufen zu bekommen auf meiner Seite würde einiges an Anpassung.

Meine Empfehlung wäre, machen Sie sich mit einem standard-SCAA-Aroma-Rad, und achten Sie auf das cupping-Notizen zu jeder Kaffee. Hier ist der Nachteil. Wenn der Röster ist schrecklich, seine cupping notes (oder Aroma-Rad-Grafiken) werden wahrscheinlich immer noch sagen, die gleichen Dinge, wie ein Röster ist, dass die Produktion von hochwertigem Kaffee.

Wenn Sie sich daran gewöhnt, single-origin-Kaffees werden Sie in der Lage, sofort gehen Sie direkt zu Ihrem bevorzugten Ursprünge von jeder Röster schneller. Zum Beispiel habe ich einen Kunden, der nur trinken Guatemaltekischen Kaffee, denn es entspricht Ihren Vorlieben, das gleiche für äthiopische etc. Wenn Sie feststellen, dass Ethiopian passt Ihre bevorzugten Geschmacksrichtungen, dann werden Sie mehr entdecken können getrost zu wissen, dass die meisten äthiopischen Kaffees haben einen "ähnlichen" Geschmack-Profil. Nicht alle Kaffees aus einem bestimmten Land haben das gleiche Aroma-Profil, aber es ist ein guter Ort, um zu starten, wenn Sie auf der Suche nach etwas, um zu passen ein bestimmtes Aroma.

+365
Warren Buckley 05.10.2012, 23:43:05

Mein Gedanke ist, dass, sobald Sie den Computer einschalten, die Maschine beginnt das Wasser zu erwärmen. Oft ist die Heizungsanlage geregelt ist, durch eine PID-Regelung (Vielleicht on-off-Regelung). Die Maschine erhitzt das Wasser schnell um sicherzustellen, dass Sie bekommen können Sie Ihre Tasse Kaffee:) Sobald das Wasser erhitzt wird es zu stabilisieren, um die soll-Temperatur. Wenn Wasser erwärmt wird, die oberhalb der soll-Temperatur wird dazu führen, dass saure verbindungen, die extrahiert werden von den Bohnen. Nach einer Weile die Temperatur wird stabilisiert und Sie werden erleben, dass der Kaffee nicht mehr Sauer.

Eine andere Theorie ist, dass die Rohre innerhalb der Maschine sind nicht sauber.

Sie können test sowohl.

Versuchen Sie, auf der Maschine eine Stunde vor der ersten Tasse. Wenn das hilft ist es wohl ein Temperatur Problem.

Wenn Sie nicht versuchen, reinigen Sie die Maschine durch laufen durch heißes Wasser, bevor Sie die erste Tasse.

Hoffe eine der Lösungen hilft Ihnen mit Ihrem Problem.

"Das Leben ist zu kurz für schlechten Kaffee"

+337
Kal 10.04.2014, 17:08:47

Wenn ich einen Mokka für mich zu Hause mache ich mir eine heiße Schokolade mit echtem Kakao und fügen Sie dann einen doppelten espresso (mit einem Bialetti Venus). Jeder Kaffee, den ich hatte in den beliebten coffee-shop-Ketten verwenden "Mokka-Sirup", eine über-süße, künstlich schmeckende Massenware alternative. Kennt jemand irgendwelche Kaffee-Ketten, machen ein Mokka mit echten Kakao?

+324
Phlip 18.09.2010, 06:14:04

"Ich kann immer noch nicht fein genug Schaum zu erzeugen latte art".

Wenn Sie nicht zufrieden sind mit Ihrem Milch-Schaum, weil der kleine Bläschen auf der Oberfläche, dann versuchen Sie zu "bump" der Krug (klopfen Sie die Tabelle mit der Kanne). Es wird entfernen Sie die Luftblasen und Schaum gleichmäßiger.

"Mein espresso und seine crema scheinen nicht dunkel genug, um den Kontrast in den Farben, finden Sie in gute latte-art-aus einem cafe."

Die Antwort ist klassisch: frisch gemahlener Kaffee (besser echtes burr mahlwerk), mit etwas robusta (20-30% es gibt bessere crema), für die dunklere Farbe nur finden die richtigen Bohnen (Sie können versuchen, kaufen Sie Bohnen in die Kaffee-shop-vergleichen Sie Ihr Ergebnis mit Ihrem Ergebnis)

"Ich kann nicht scheinen, um den Kaffee und die Milch so warm ist, wie Sie erhalten in einem Café - auch wenn ich vor Hitze meine Tasse. Könnte dies, da viele Cafés servieren Sie Ihren Kaffee zu heiß?"

Wahrscheinlich der Grund dafür ist die Milch die Temperatur, nicht die espresso-Temperatur. Nach ausreichend Schaum, setzen Sie den Dampf-Zauberstab tief in die Milch, es wird warm, es mehr.

+204
sjk 11.06.2017, 11:36:56

Ich hatte noch nie die Gelegenheit zu versuchen, Kopi Luwak, und ich würde gerne wissen, wie es schmeckt:

  • Wie funktioniert der Geschmack unterscheiden sich von den traditionell verarbeiteten Kaffee aus der gleichen region?
  • Gibt es noch andere Kaffees mit ähnlichen Notizen von der Weinverkostung?

Ich bin mir bewusst, dass eine solche Frage kann als Meinung-basiert, sondern über irgendeine Art von externe Referenz, oder eine Analyse Ihrer Merkmale, es könnte erhalten Sie eine Objektive Antwort.

+173
Ajay Nayak 29.11.2014, 11:45:25

Sie würde blühen, eine große Kaffeemaschine der gleichen Weise würden Sie blühen in einer übergießen. Natürlich, es gibt verschiedene Ideen, wie man den bloom für Gießen auf.

Von der website Hand Boden:

Verwenden Sie eine 1:1-Kaffee-zu-Wasser-Verhältnis für die Blüte

"Blüte der Teufel aus dem Kaffee" mit einem 2:1 Verhältnis

Rühren Sie die Blüte

NICHT umrühren der Blüte

Bloom Kaffee in Ihrer Kaffeemaschine gehen Sie durch Ihre normale routine, außer Sie werden hinzufügen, weniger Wasser. Wenn Sie mit einem 1:1 Blüte subtrahieren Sie die Masse der Kaffee vom Wasser, das Sie hinzufügen, um das reservoir. Wenn Sie mit einem 2:1 bloom, subtrahieren zweimal die Masse. Sobald Sie Hinzugefügt haben, den Kaffee, den Sie blühen wird es durch Eingießen von heißem Wasser gleichmäßig über das Gelände. Denn eine Kaffeemaschine, die passt nicht gut auf vielen Skalen, Messen Sie aus, deine heiße Wasser zuerst; dies ist wahrscheinlich am einfachsten erreicht durch Gießen in eine Kanne auf einer Skala bis Sie haben erreicht die entsprechende Masse der Kaffee (oder doppelklicken). Nach Gießen auf das Gelände, warten Sie eine minute. Wenn Sie möchten, rühren, rühren. Dies könnte eine gute Idee sein, denn Sie arbeiten mit viel mehr Kaffee, als ein standard-Gießen.

+133
Elisan 30.07.2013, 04:46:03

Ich würde davon ausgehen, dass Größe egal ist - wenn die Menge des Wassers ist proportional der gleichen dann der Dampfdruck sollte auch die gleiche, unabhängig von der Größe.

Aber es scheint zu sein, viel komplizierter als das, und einen Teil der Antwort liegt wahrscheinlich in der Forschungsarbeit mit dem Titel "Experimentelle Untersuchung von Dampf-Druck-Kaffee-Extraktion in einem Herd-top-Kaffeemaschine" veröffentlicht in Band 29 von Applied Thermal Engineering, in dem es heißt:

Trotz seiner gut etablierten Nutzung, der Mokka hat noch nie die Thema detaillierte Analyse, führte zu einer Reihe von unklar Beschreibungen oder Fehlinterpretationen bezüglich Ihrer Funktionsweise...

Das ist, wenn man verstehen kann, der Thermodynamik, obwohl die Studie selbst scheint ein bisschen unschlüssig. Einer der Rechnungsabschlüsse ist interessant:

Die Menge der trockenen Luft kann Einfluss auf die Temperatur und die Durchflussmenge, so beeinflussen die endgültige extrahieren Qualität, und es ist dazu gedacht, den Gegenstand weiterer Studien

In das Ende, obwohl, die Forscher beschlossen, dass der moka ist ein bisschen ein Rätsel ("...ein beliebter, aber geheimnisvoll, Gerät, das so sehr abweicht von anderen Kaffee-Brau-Methoden"), so dass ich nicht weiß, dass Sie finden keine bessere Antworten, die außerhalb Ihres eigenen Herd-top-Studien...

+125
Berlidorm 05.01.2015, 01:04:09

Fertig mit pod-Maschinen, schlecht für die Umwelt. Beschlossen auf gemahlenen Kaffee-Maschine, sah De Longhi Dedica bis jetzt, Neues Sage/Breville Bambino Plus, sieht gut aus, aber £400!! trotzdem, wenn es macht den job! Brauchen Sie Rat von einigen knowledgible chaps hier...erfordern eine gute Maschine plus anständige Mühle, auch gut Microfoam für Latte Art

+41
UltimateOutsider 29.01.2019, 23:26:50

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